I piatti raccontano il territorio, con una particolare attenzione alla materia prima e alla stagionalità.
Una continua ricerca, che affonda le radici nella tradizione, è uno dei tratti distintivi della cucina di Osteria Candalla. La brigata, guidata dallo chef Remì Pezzini, lavora sulle materie prime con sensibilità e misura, dando forma a una cucina che parte dal territorio per trovare ogni volta un’espressione nuova.
Dai Tordelli Camaioresi alle carni Toscane, fino alle proposte vegetariane, ogni piatto cerca un equilibrio naturale tra autenticità,  semplicità e ricerca.

Accanto alla cucina, una cantina costruita nel tempo, che attraversa la Toscana e si apre al resto d’Italia e oltre. Vini naturali e convenzionali convivono in una selezione dinamica, pensata per accompagnare ogni momento del pasto, arricchita da bottiglie delle più prestigiose cantine nazionali e internazionali.